Курорт Лазаревское в Сочи может гордиться тем, что на всем черноморском побережье появился настоящий итальянский уголок. Только здесь готовят настоящую пиццу в печи, которую специально привезли из Италии. В пиццерии работает настоящий шеф-повар итальянец, который использует уникальную технологию для приготовления блюд:

• равиоли – это миниатюрные пельмени с начинкой из шпината, риккотой;
• карбонара – паста по рецепту жителей из Лацио;
• болонбезе – специальный соус с мясом, который подают со спагетти;
• лазанья – на тонкие лепешки по слоям накладывают фарш, грибы, сыр и запекают;
• поркетта – мясной рулет с разными сырными начинками, готовят в духовом шкафу;
• сальтимбокка – шницель из говядины с ломтиком прошутто.

В меню ресторана будет масса непонятных названий, услужливый официант всегда придет на помощь, объяснит, из каких ингредиентов состоит блюдо, сколько и как его готовят. Красочное меню тоже эффектно оснащено фотографиями, так что новичок разберется, что ему захочется отведать.

Но изюминка пиццерии «Фокачча» заключена в необыкновенном убранстве:

• закрытого зала с плетенными креслами, элегантной сервировкой красивой посуды;
• открытых веранд с уютными диванчиками, столиками;
• баром, заполненном выдержанными винами;
• умелым барменом, фантастически управляющимся с коктейлями.

А посетителей привлекает не только уютное заведение, а вкусная, настоящая пицца. Истинный итальянец, повар «Фокачча» приготовит это блюдо за 10 минут. Для этого у него есть настоящая, пышущая жаром, раскаленная до +400⁰С, печь. Только в такой температуре пицца будет с характерной корочкой, натуральным ароматом и с запахом костра. Печь со сводом в виде полусферы, растапливают только дровами. Конструктивная особенность сооружения, способствует циркуляции воздушных масс и позволяет пицце стать особенно вкусной.

Этот итальянский пирог не должен быть с обугленными краями и подгоревшим дном. Тесто в пиццерии готовят особенно легким, воздушным из специальной высокосортной муки, добиваются, чтобы оно не рвалось и не тянулось. В муку добавляют только воду, живые дрожжи, закваску и соль. Пиццайоло замешивает тесто руками, затем оставляет подходить, вновь вымешивает, раскатывает тонкую лепешку.

Действия мастера похожи на своеобразный ритуал, когда он формирует, подбрасывает лепешки, дает им насытиться кислородом. После чего накладывают соус с начинкой и отправляют в печь.

Процесс поглощения такой пиццы тоже не простой. Официант аккуратно разрезает, края завертывает внутрь, а клиент должен есть так, чтобы сыр не вытекал через разрез. Если сложить из корочки что-то типа лодочки, начинка не потеряется. Кстати несмотря на то, что люди находятся в ресторане, едят только руками. Не прижились ножи и вилки при употреблении пиццы.

Все очень вкусно, а мебель навивает итальянский колорит. Невольно клиентам от такой обстановки и пищи, передается итальянский темперамент, бодрость, исчезает плохое настроение.